Hondurans elsker suppe. Det serveres på de fleste familiesammenkomster, og på nesten alle semi-formell middager, at sann tiltaket av kokkens kulinariske ferdigheter. Som en hovedrett serverer noen restauranter ingenting annet. De fleste tradisjonelle "sopas" har variasjoner i hele Latin-Amerika, opprettholde sine regionale særpreg ved bruk av lokalt innhentet smakstilsetninger og krydder. De fleste er klar, ikke tykk, og den vellykkede kombinasjonen av hjemmelaget ingredienser, sammen med kulinarisk teknikker av ulike etniske kulturer er virkelig en kunst.
Noen av klassikere som ingen besøkende bør pass opp:
SOPA DE MONDONGO: Dette er kongen av latinamerikanske supper. Tilgjengelig over hele Amerika sør for Mexico, i hundrevis av lokale varianter, den har sine røtter i den karibiske øya Dominica i spansk koloniale dager. Ifølge historikere begynte det blant afrikanske slaver som et middel til å bruke animalske produkter ikke betraktet som passer for Mesterens tabellen, sammen med grønnsaker og smakstilsetninger fra deres små hagen tomter og omkringliggende jungelen.
Den Honduras versjonen av Mondongo har som nøkkel ingredienser enten biff eller svinekjøtt innmat og knoklene i føttene. Lagt til dette er vanlig grønnsaker som poteter, rødløk og elotes kuttet i seksjoner. Kast i noen ayotes og patastes, samt den allestedsnærværende Platanis by og pĺ. Krydre med celantro og bakken spisskummen, og du har makings av et måltid som passer for en royal anledning.
SOPA DE CARACOL: Kanskje den mest berømte tradisjonelle suppen på grunn av den svært populære sangen med samme navn. Historisk sett er det igjen av spansk koloniale opprinnelse, trekke tungt på den nordlige Honduras UNESCO av afrikansk avstamning kulinariske tradisjoner.
Dette er suppe flavored med kjøtt av konkylie mollusk, som kan kjøpes i supermarkeder i Honduras. Lokalbefolkningen sier nøkkelen til god Sopa de Caracol er bruk av revet kokos og kokosmelk. Grønnsaker er lagt til bestanden inkludert hvit løk med grønne topper, baby mais, grønne bønner, selleri, patastes og den obligatoriske Platanis by. Når andre sjømat erstattes for konkylie, blir Sopa de Mariscos eller Sopa Marinera.
SOPA DE OLLA: Bokstavelig talt "Suppe av potten," det har ingen offisielle historien fordi det har ingen offisielle oppskrift. Honduras variasjonen er laget av biff korte ribben og buljong, med grønnsaker, vanligvis poteter, chayote, squash, gulrøtter, løk, mais, kuttet i seksjoner og pĺ, flavored med tradisjonelle krydder. Det er lett å lage og er en svært tilfredsstillende biff og vegetabilske lapskaus.
TOPADO OLANCHANO: Dette er en tradisjonell suppe laget med tørket biff. Det kan neppe kalles en suppe, men er en svært solid kjøtt og vegetabilske lapskaus, kombinerer biff med ribbe, salt svinekjøtt skins, pĺ, poteter, Platanis by og en spesiell pølse kalt Chorizo Olanchano. Å gjøre denne parabolen er en hele dagen-prosjekt, og er et passende måltid for de viktigste gjestene. Dette er ikke for vegetarianere eller weight watchers, men passerer ikke på denne!
SOPA DE CAPIROTADAS: Dette er en ost melbolle suppe, opprinnelse i spansk kolonitid blant de katolikkene for dårlig råd til fisk for Lent. Den tradisjonelle Honduras versjonen kombinerer revet lokale ost med ferske bakken mais masa, og dannet i små runde kaker. Dette er stuet i kylling kjøttkraft sammen med gulrøtter, chayote og poteter, noe som gjør en fantastisk rik og fyldig suppe for den hellige uken. Noen i Honduras under Semana Santa bør prøve dette, ikke bare fordi det smaker bra, men for sin religiøse og kulturelle betydning.
TOPADO DE PESCADO SECO: Dette er en svært velsmakende suppe laget med tørket fisk, og er også tradisjonelt reservert for Holy Week. Hemmeligheten her er tillegg av kokos melk til fisk kjøttkraft, pĺ, grønne bananer og Platanis by. Det er en klar suppe, og svært velsmakende. Denne suppen er av stor tradisjonelle betydning på grunn av sin religiøse konnotasjoner, og er en stift under Lent.
Noen besøkende til Honduras på jakt etter noen grad av kulturelle nedsenking bør starte med lokal mat og tradisjonelle supper er et flott sted å begynne. Her kan man bokstavelig talt få en smak av kulturelle, koloniale og religiøse historie. Kombinert med en god kald øl i Honduras, er det en opplevelse aldri å bli glemt.